Kochen mit Mikrolisk

Möhren-Ingwer-Suppe

(ca. 4 Portionen)

Zutaten

   1 Zwiebel
   2 Knoblauchzehen
   3 Möhren
   1 Stange Staudensellerie
   1,5cm Ingwer
   ½ Bund Koriander
   2EL Saure Sahne
   Olivelöl
   Salz, Pfeffer
   1L Gemüsebrühe

Zubereitung

Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken, die Möhren klein würfeln, den Sellerie zerkleinern und den geschälten Ingwer reiben. Das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel samt Knoblauch darain andünsten, dann die Möhren, Sellerie und den Ingwer hinzugeben. Alles 5min anschmoren lassen.
Dann die Brühe aufgießen, eine halbe Stunde bei geringer Temperatur garen lassen und pürieren. Den Koriander waschen, zerhacken und in die Suppe geben, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken, abschließend die saure Sahne je nach Geschmack hinzugeben.
Ideal als Vorsuppe!

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